När du ska slipa knivar är det allra viktigaste – slipvinkel. Att ha fel slipvinkel när man slipar sina kockknivar innebär att du förstör grundeggen och då måste skicka in knivar för slipning till en knivslipare (vilket vi hjälper dig med). Det är däremot förödande att behöva lämna in sina knivar för slipning i onödan!

När du underhåller dina kockknivar (gäller även keramiska knivar) ska du alltid hitta knivens vinkel. Detta gör du genom att du placerar kniven som ska slipas/underhållas längs med brynstålet. Koll så att kniven ligger exakt längs med brynstålet. När du lärt dig den aktuella knivens slipvinkel är det bara att sätta igång. Ta dock inte i och låt det ta tid. Räkna alltid hur många gånger du slipar eggen på dess respektive sida så att du inte slipar för mycket på en sida (då blir det snart en sashimikniv :-)).

Lycka till!